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Maibock

From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed April 29, 2024

Specifics
Style: Maibock/Helles Bock
Yield: 45.2 liters
Calories: 213 (12 ounces)
ABV: 7.1%
ABW: 5.5%
OG: 1.064
OG (Plato): 15.67° P
FG: 1.012
FG (Plato): 3.07° P
Real Extract: 5.35° P
App. Atten.: 80.4%
Real Atten.: 65.9%
BJCP Style Info: Maibock/Helles Bock
O.G.: 1.064 - 1.072
F.G.: 1.011 - 1.018
ABV: 6.3 - 7.4%
Bitterness: 23 - 35 IBUs
Color: 6 - 11 SRM
Info: A relatively pale, strong, malty lager beer. Designed to walk a fine line between blandness and too much color. Hop character is generally more apparent than in other bocks.

Commercial Examples: Ayinger Maibock, Mahr’s Bock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Capital Maibock, Einbecker Mai-Urbock, Hofbräu Maibock, Victory St. Boisterous, Gordon Biersch Blonde Bock, Smuttynose Maibock.
General Information
Method: All Grain
Malts and Grains
12.50 kilograms Best Heidelberger Malz 89.3% of grist
1.50 kilograms Best Carapils 10.7% of grist
14.00 kilograms Total Grain Weight 100% of grist
Hops
200.00 grams Perle 7.7% Pellets @ 10 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil 		1540 AAUs
50.00 grams Spalt Select 4.7% Pellets @ 10 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil 		235 AAUs
100.00 grams Hallertauer Hersbrucker 2.3% Pellets @ 5 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma 		230 AAUs
100.00 grams Spalt Select 4.7% Pellets @ 5 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma 		470 AAUs
100.00 grams Hallertauer Hersbrucker 2.3% Pellets @ 2 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma 		230 AAUs
550.00 grams Total Hop Weight 2705 AAUs
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Yeast
Name: German Lager
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP830
Type: Lager
Flocculation: Medium
Attenuation: 76%
Temperature Range: 10–13°C
Procedure

Hefe
Geerntete und gewaschene Hefe (19.01.2016) von Batch 2015/14 wiederverwendet.

Vorbereitung
21.01.2016 Abends 60 l Wasser eingefüllt. Raumtemperatur 7 °C, Wassertemperatur 3 °C.

Maischeschema
Einmaischen @ 63 °C
60 Min. @ 63 °C
45 Min. @ 68 °C
10 Min. @ 78 °C

Brautag 22.01.2016

15:43 Programmstart; Wassertemp. 6 °C

16:17 Tauchsieder rein bei 29 °C

17:01 Eingemaischt, Programmstart

17:20 Pumpenpause, Rühren; Maische fest wie Beton

17:46 Pumpenpause, Rühren; Maische etwas weniger fest

18:11 Pumpenpause, Rühren; Maische etwas weniger fest

18:11 Ende 1. Rast

18:23 Beginn 2. Rast

18:35 Pumpenpause, Rühren

19:24 Würze wird nicht durch das Malzrohr gepumpt (nur eine Pumpe läuft + Fremdkörper unter dem Gummiring?); Rühren ... Keine Verbesserung, Pumpe geht nicht

19:31 Beginn 3. Rast

19:41 Maischen fertig, aber die 2. Pumpe ist gerade wieder angesprungen. Noch länger pumpen lassen

20:02  Malzrohr hoch; SG 1.060

21:16 Gespült mit 14 l

21:20 Malzrohr raus. 6 cm über 55 l. Preboil SG: 1.058

21:26 Würze kocht

22:43 Hefenahrung rein

22:45 Kühler rein

22:50 10-min-Hopfen hinein

22:55 5-min-Hopfen hinein

22:57 Restlicher Hopfen rein

22:59 Kühlwasser marsch!

23:35 Würze marsch.

23:27 O2 an

00:05 Fertig abgefüllt, OG 1.064

00:21 Bier im Gärschrank; T=15 °C

 

Gärung

23.01.2016 00:30 Thermostat auf 15 °C

25.01.2016 Thermostat auf 10 °C

14.02.2016 14:00 Diacetylrast eingeleitet -- Thermostat auf 21 °C. SG: 1.013

Maibock
Date Brewed:  
Brewer/Assistant:  
Brew Day Data
  Target Actual
Strike Water Amount: 35  
Strike Water Temperature:    
Mash Temperature:    
Mash Time:    
Sparge Water Amount: 96.8  
Sparge Water Temperature:    
Pre-Boil Gravity:    
Pre-Boil Amount: 88  
Post-Boil Amount: 45.2  
Boil Time: 90  
Original Gravity: 1.064 / 15.7° P  
     
     
     
     
Brew Day Notes
 

Printed using BrewBlogger 2.3.2 Personal Edition, brewing log software for PHP and MySQL, available at http://www.brewblogger.net.